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Quand y’en a pu, et bien y’en a encore!

Trucs et idées recettes pour utiliser ce qui vous reste à la maison. 

En ces temps particuliers où nous devons minimiser nos déplacements dans les épiceries, voici des idées qui vous permettront de concocter des repas complets avec des ingrédients simples que nous avons souvent à la maison. Quand les stocks de nourriture sont plus faibles, combien de fois on se dit en fin de journée : je n’ai PLUS rien à manger! Et bien erreur, avec ces quelques trucs et recettes, vous pourrez étirer la sauce (blague à connotation nutritionnelle) avant de retourner faire le plein à l’épicerie, endroit qu’on redoute présentement. 

Voici donc nos deux alliés préférés pour vider les garde-manger:

  • Les bols
  • Les sauces à base de légumineuses

On vous propose également deux recettes inédites qui entrent dans ces catégories! 

Les bols

J’adore les assemblages culinaires qui permettent de créer un repas complet à partir des ingrédients de fond de frigo / armoire qu’on a souvent à la maison. Souvent, ce sont des choses qu’on a déjà, mais que nous ne pensons pas à assembler. Ce qu’il faudra pour créer un repas complet :

  • Une à deux sources de protéines (tofu mariné ou fumé, tempeh, edamames, légumineuses en conserve, œuf à la coque, fêta, etc.)
  • Une source de glucides complexes (riz, patate douce, vermicelles, pâtes, millet, quinoa, couscous, etc.)
  • Les légumes et fruits que vous avez sous la main ou en réserve (mélanges congelés, verdure en bac, carotte râpée, chou haché, cœur d’artichaut en conserve, poivron mariné, maïs congelés, tomate cerise, concombre, etc.)

La clé : faites des réserves ! Vous aurez toujours de bons dépanneurs pour vous en sortir lorsque vos stocks de nourriture sont au plus bas.

Astuce : Le tofu fumé est un tofu qui a déjà beaucoup de saveur, utilisez-le cru dans vos bol, c’est très rapide et goûteux. Vous pouvez aussi le faire tremper 1 à 2 heures dans un peu de tamari et de sirop d’érable et l’utiliser cru encore une fois.

Voici quelques idées de combinaisons avec une variété d’ingrédients pour vous inspirer. 

Exotique

  • Mangues congelées : coupez-les congelées, elles se couperont plus facilement et décongèleront assez rapidement même si vous ne les réchauffez pas.  
  • Riz basmati
  • Épinards (ou autres verdures en bac)
  • Carottes râpées
  • Chou rouge haché
  • Tofu fumé à la sriracha (se vend près des autres tofus à l’épicerie, il existe aussi une version fumée standard qui ne sera pas piquante)
  • Vinaigrette ou sauce à base de yogourt

Asiatique

  • Vermicelles de riz (couvrir d’eau bouillante et laissez reposer 6 à 8 minutes), égoutter et le tour est joué
  • Edamames (décongeler au micro-ondes ou dans l’eau bouillante)
  • Mélange de légumes congelés asiatique ou tous les légumes que vous avez sous la main (tomate, concombre, carottes, poivron, pois mange-tout, brocoli, etc.)
  • Noix de cajous ou graines de citrouilles
  • Vinaigrette aux arachides (j’aime bien cette recette : https://www.soscuisine.com/recette/sauce-arachides)

Énergétique

  • Patates grelots ou patate douce (grillées au four)
  • Maïs
  • Épinards
  • Carottes
  • Poivrons marinés
  • Pois chiches
  • Fêta
  • Œufs à la coque
  • Vinaigrette balsamique

Sauce à base de légumineuses

On ne croirait pas que les lentilles sèches pourraient sauver une soirée où on n’a plus grand chose sous la main.

Contrairement aux autres légumineuses, elles n’ont pas besoin de trempage. Vous pouvez les cuire assez rapidement et les utiliser le soir même.

Astuce : Les lentilles corail sont parfaites pour un curry ou une soupe Dhal rapide. Gardez en réserve des conserves de lait de coco, vous y ferez cuire les lentilles roses. Ajoutez des épices, du jus de lime, de l’oignon et des carottes et le tour est joué. Garnir avec du yogourt nature, de la lime et quelques mangues congelées hachées. On aime cette recette : https://ohsheglows.com/2017/07/21/8-minute-pantry-dal-two-ways/ 

Utilisez les lentilles du Puy ou les lentilles beluga pour faire une sauce à burritos végétariens. Ces deux types de lentilles sont un peu plus petites et restent plus ferment que les vertes et les brunes, c’est donc celles qui sont proposées pour créer la recette plus bas.

Astuce : Conservez des tortillas au congélateur, de cette façon vous en aurez toujours sous la main pour créer vos burritos de secours.

Recettes

Vous trouverez sur le blogue deux recettes inspirées de ces principes et des ingrédients qu’on retrouve généralement dans nos frigos et garde-mangers.

En espérant que ces trucs et astuces vous inspirent et vous permettront de moins gaspiller et de vous dépanner lorsque vous êtes à cours de ressources!

Emilie Richard, nutritionniste

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