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Burrito aux lentilles

Le burrito est le lunch parfait pour une journée à l’extérieur. Facile à glisser dans son sac (bye le pain sandwich tout écrasé) et super nutritif, on peut le personnaliser presque à l’infini. On vous propose ici une recette de base aux lentilles sèches pour un burrito qui punch!

Ingrédients

  • 1  tasse de lentilles beluga
  • 2 ½ tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde dijon
  • 1 ½ c. à table de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d’ail finement haché
  • 1 oignon
  • 6-8 gouttes de fumé liquide
  • 1 conserve de tomates en dés
  • Tortillas

Garnitures

  • Yogourt nature
  • Fromage
  • Avocat
  • Tomates
  • Fêta

Préparation

  • Dans un chaudron, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes.
  • Ajoutez les lentilles beluga, la moutarde, le vinaigre, la fumé liquide et bien mélanger.
  • Ajoutez le bouillon et les tomates en dés. Portez à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais encore fermes.
  • Disposer environ ½ tasse du mélange dans le centre d’une tortilla en prenant soin de laisser 2 bouts dégagés. Ajoutez les garnitures de votre choix, roulez et dégustez.

 

Truc : vous pourriez remplacer les lentilles sèches par deux conserves de légumineuses déjà cuites, égouttées et rincées pour faire cette sauce en version express.

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